Quarta-feira, 29 de Abril de 2015

Utensílio de antanho usado na confecção dos tradicionais biscoitos de milho de Coura

Utensilio Biscoitos de Milho I

Embora um pouco fora de tempo, pensávamos publicar estas imagens por alturas da Páscoa, recordamos e damos a conhecer um utensílio de cozinha, qual relíquia, que fez parte do nosso imaginário de infância. Bastante usado, já com alguns remendos, este utensílio, manejado por mãos sábias e entendidas, deu forma a milhares de biscoitos de milho de Coura.

Utensilio Biscoitos de Milho III

 

Utensilio Biscoitos de Milho IV

 

Depois de preparada, a massa era depositada no cilindro, e após ser pressionada pelo rolo de madeira (colocado abaixo do ombro da doceira, empurrado em sentido descendente, enquanto as mãos seguravam o cilindro de metal), saía para o tabuleiro sob a forma característica de um S.

Utensilio Biscoitos de Milho II

Realço a placa do orifício de saída, sob a forma de uma estrela e que, dizemos com franqueza, conferia aos biscoitos uma maior grossura face aos que hoje em dia são apresentados, já sem falar do sabor inconfundível dos que são confecionados em forno de lenha!

 

Haverá algum artesão interessado em reproduzir este utensílio? Fica a sugestão!

Publicado por Eduardo Daniel Cerqueira às 11:16
Ligação do artigo | Comente | Adicionar aos favoritos
partilhar
Quinta-feira, 23 de Abril de 2015

Cenon - 6.ª Mostra de Artesanato, Arte e Gastronomia de Portugal

Cenon - 5.ª Mostra de Artesanato, Arte e Gastrono

 

Publicado por Eduardo Daniel Cerqueira às 10:28
Ligação do artigo | Comente | Adicionar aos favoritos
partilhar
Quarta-feira, 22 de Abril de 2015

AJUDE QUEM NOS AJUDA

Pormenor do "Baribi"

A pedido da AHBVPC comunicamos:

 

"Esta instituição também depende de si, no preenchimento do IRS pode doar 0,5% do imposto liquidado à Associação Humanitária dos Bombeiros Voluntários de Paredes de Coura, ou seja, a parte do rendimento que fica retida no Estado. Basta que, ao preencher o seu IRS, indique o NIF 501 057 285 no campo 901 do quadro 9 do anexo H.

Vida por Vida"

 

Publicado por Eduardo Daniel Cerqueira às 09:10
Ligação do artigo | Comente | Adicionar aos favoritos
partilhar
Terça-feira, 21 de Abril de 2015

ACRDPC - Festa do Dia da Mãe 2015

Festa Mãe ACRDPC 2015

 

Publicado por Eduardo Daniel Cerqueira às 14:52
Ligação do artigo | Comente | Adicionar aos favoritos
partilhar
Terça-feira, 14 de Abril de 2015

PROGRAMA DAS COMEMORAÇÕES DOS 500 ANOS DO FORAL MANUELINO DA TERRA DE COURA

 

 

 

 

 

 

Publicado por Eduardo Daniel Cerqueira às 15:33
Ligação do artigo | Comente | Adicionar aos favoritos
partilhar
Quarta-feira, 8 de Abril de 2015

O milho na gastronomia courense

 

Por acharmos este tema de importância para o concelho, mormente no que toca à restauração e turismo, falaremos do milho e da sua utilidade gastronómico. Paredes de Coura deve destacar-se pelos produtos confecionados com este cereal, já que alguns parecem estar esquecidos, e outros são patentes em certames que se realizem ao nosso redor. Falamos do bolo do tacho e das belouras por exemplo, que são deliciosos aperitivos ou acompanhamentos para uma refeição principal, bem como a saborosa broa (e porque não, a Padeca de Padornelo?)

Foi assunto tratado na ultima sessão da Assembleia Municipal, e em boa hora sabemos que algo se está a fazer: a escolha de um ou mais pratos que identificam a gastronomia local, e porque não aproveitar os sabores de antanho, onde o milho traçado (também chamado de ralão) substituía o arroz, no sarrabulho confecionado com o sangue e a carne de porco? Uma pausa para recordar a nossa avó paterna, que nos contava vezes sem conta que essa foi a iguaria do seu casamento, em 1946.

Nas páginas deste quinzenário já nos referimos às sobremesas de milho, e como é óbvio destacamos os afamados biscoitos de Coura, mas não só, há muito que pugnamos pela valorização das papas de Coura, e não nos referimos só às de milho-miúdo!

Habituados a procurar todas as referências ao Território com Alma, publicamos um excerto de “O Minho Pitoresco” obra escrita por José Augusto Vieira na década de oitenta do século XIX: “Constituem um alimento e são afamadas as papas de Coura, pela pureza do magnífico leite que nelas se emprega; são feitas com a farinha do milho-miúdo, e lançadas depois em açafates forrados por alvos guardanapos, enviam-nas os Courenses como um mimo às pessoas das suas relações, muitas vezes mesmo às de fora do concelho”. Eram tão nossas, tão características, que eram usadas para presentear os amigos e familiares. Também Mestre Aquilino Ribeiro, na obra “Arcas Encoiradas”, se refere à venda de tigelinhas de papas, durante a festa de São Miguel de Porreiras…

O etnólogo Dr. José Leite de Vasconcelos, no volume X da sua obra “Etnografia Portuguesa” refere: “Às gentes de Coura chamam papas de Coura, porque faziam lá umas papas de farinha de milho e leite que se vendiam nas feiras em cestos (balaios) e se cortavam à navalha, como o manjar branco do Porto. E também a mesma gente se designa de papeiros.”

Registamos uma quadra que ouvimos de uma amiga: "Nossa Senhora da Lapa, dai codicha à papa, vem a mãe da missa, e a papa sem codicha".

Para quando a recuperação e a promoção das papas de Coura?

In Jornal Notícias de Coura, 31 de Março de 2015

Publicado por Eduardo Daniel Cerqueira às 18:15
Ligação do artigo | Comente | Adicionar aos favoritos
partilhar
Quinta-feira, 2 de Abril de 2015

Passeio dos aTTascados 2015 a favor do OUSAM

 

Publicado por Eduardo Daniel Cerqueira às 00:28
Ligação do artigo | Comente | Adicionar aos favoritos
partilhar

XIII COURATT - Amigos das 2 Rodas

Sede do Motoclube: Largo D. Maria Luísa Abreu e Antas (edifício do mercado municipal) 

Publicado por Eduardo Daniel Cerqueira às 00:21
Ligação do artigo | Comente | Adicionar aos favoritos
partilhar
Quarta-feira, 1 de Abril de 2015

Nova espécie de planta descoberta na Paisagem Protegida

cxcxcxc

 

Por esta altura, acorrem à Paisagem Protegida dezenas de cientistas para observar e estudar a nova espécie que foi descoberta ao acaso por um caminhante. O amigo da natureza, entendido nas matérias de Botânica, logo reparou na singularidade da planta courense, e alertou os responsáveis ambientais. Aliás, a planta já está registada e tem nome científico, é a “Herbis Courensium”, desconhecendo-se para já as propriedades desta espécie. Esta descoberta levará a aumentar os limites de proteção da Paisagem que assim será alargada a Rio Frio, Labrujó, Covas e Taião (de Riba).

 

 

 

1 de Abril - Dia das petas!

Publicado por Eduardo Daniel Cerqueira às 15:58
Ligação do artigo | Comente | Adicionar aos favoritos
partilhar

.Mais sobre mim

.Pesquisar neste blog

 

.Artigos recentes

. Recortes de antanho - XIV

. Celebrar o Natal em tempo...

. Festas do Concelho em ban...

. Até um dia, Zé da Marnota...

. Recortes de antanho - XII...

. Cantinhos da Vila de Pare...

. Cantinhos da Vila de Pare...

. Cantinhos da Vila de Pare...

. Recordar - Incêndio do al...

. Cantinhos da Vila de Pare...

.Arquivos

. Janeiro 2021

. Dezembro 2020

. Agosto 2020

. Julho 2020

. Março 2020

. Junho 2019

. Maio 2019

. Novembro 2017

. Agosto 2017

. Junho 2017

. Maio 2017

. Abril 2017

. Março 2017

. Fevereiro 2017

. Janeiro 2017

. Dezembro 2016

. Novembro 2016

. Outubro 2016

. Setembro 2016

. Agosto 2016

. Julho 2016

. Junho 2016

. Maio 2016

. Abril 2016

. Março 2016

. Fevereiro 2016

. Janeiro 2016

. Dezembro 2015

. Novembro 2015

. Outubro 2015

. Setembro 2015

. Agosto 2015

. Julho 2015

. Junho 2015

. Maio 2015

. Abril 2015

. Março 2015

. Fevereiro 2015

. Janeiro 2015

. Dezembro 2014

. Novembro 2014

. Outubro 2014

. Setembro 2014

. Julho 2014

. Junho 2014

. Maio 2014

. Abril 2014

. Março 2014

. Fevereiro 2014

. Janeiro 2014

. Dezembro 2013

. Novembro 2013

. Outubro 2013

. Setembro 2013

. Agosto 2013

. Julho 2013

. Junho 2013

. Maio 2013

. Abril 2013

. Março 2013

. Fevereiro 2013

. Janeiro 2013

. Dezembro 2012

. Novembro 2012

. Outubro 2012

. Setembro 2012

. Agosto 2012

. Julho 2012

. Junho 2012

. Maio 2012

. Abril 2012

. Março 2012

. Fevereiro 2012

. Janeiro 2012

. Dezembro 2011

. Novembro 2011

. Outubro 2011

. Setembro 2011

. Agosto 2011

. Julho 2011

. Junho 2011

. Maio 2011

. Abril 2011

. Março 2011

. Fevereiro 2011

. Janeiro 2011

. Dezembro 2010

. Novembro 2010

. Outubro 2010

. Setembro 2010

. Agosto 2010

. Julho 2010

. Junho 2010

. Maio 2010

. Abril 2010

. Março 2010

. Fevereiro 2010

. Janeiro 2010

. Dezembro 2009

. Novembro 2009

. Outubro 2009

. Setembro 2009

. Julho 2009

. Junho 2009

. Maio 2009

. Abril 2009

. Março 2009

. Fevereiro 2009

. Janeiro 2009

. Dezembro 2008

. Novembro 2008

. Outubro 2008

. Setembro 2008

. Agosto 2008

. Julho 2008

. Junho 2008

. Maio 2008

. Abril 2008

. Março 2008

. Fevereiro 2008

. Janeiro 2008

. Dezembro 2007

. Novembro 2007

. Outubro 2007

. Setembro 2007

. Agosto 2007

. Julho 2007

. Junho 2007

. Maio 2007

.Ligações

.últ. comentários

Desculpe,como podem ser seus avós? Eu sou bisnetaE...
Passaram ontem, dia 24 de novembro, 58 anos anos d...
Boa tarde. Alguém sabe quem fez a sinalética em ma...
Bom dia.A minha mãe tem 85 anos e recorda-se que n...
Boa noite podiam me dar algum contacto da confrari...
QUEM EXISTE E AINDA VIVE EM PAREDES DE COURA SÃO O...
SIM. QUEM ESTA A RESPONDER É UMA PRIMA QUE TAMBEM ...
Procurei este nome na internet por mera curiosidad...
Tenho muito péna ver certas alminhas acabar assim
Orgulho de um familiar . Pelo visto a familia e g...

.mais comentados

.Janeiro 2021

Dom
Seg
Ter
Qua
Qui
Sex
Sab
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
30
31

.subscrever feeds

SAPO Blogs
Em destaque no SAPO Blogs
pub