Terça-feira, 16 de Junho de 2009

GASTRONOMIA COURENSE NO CARDÁPIO TURÍSTICO

PROMOÇÃO MINHOTA E 20 ANOS DE VILAÇA

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Maio assinalou 20 anos de gerência de Manuel Vilaça Pinto no restaurante “O Conselheiro” da vila de Paredes de Coura. Feliz coincidência trouxe às mãos do mestre e à mesa do conhecido santuário gastronómico, no dia 20, o almoço de encerramento da iniciativa “Fim-de-Semana-Gastronómico”, actividade sob a alçada da Entidade de Turismo do Porto e Norte de Portugal e das autarquias que fizeram dos seus concelhos a capital da cozinha minhota durante os primeiros meses de 2009.

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O último “Fim-de-Semana-Gastronómico” do périplo minhoto teve lugar em Paredes de Coura e chamou à nossa vila, para um balanço da iniciativa, responsáveis da Entidade de Turismo, governador civil de Viana e vários autarcas minhotos. Depois de dar nota dos 353 restaurantes que aderiram à iniciativa, Melchior Moreira, presidente da entidade responsável pela promoção turística da região, afirmou que pretende, já no próximo ano, alargar esta actividade gastronómica a todos os concelhos que integram a Turismo do Porto e Norte de Portugal e privilegiar épocas de menor fluxo turístico, iniciando-a em Outubro e culminando em Abril com uma feira de gastronomia do Norte.

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Paredes de Coura, capital da gastronomia minhota por um fim-de-semana, deu a provar nas várias unidades restaurativas aderentes à iniciativa a truta do rio Coura e os tradicionais formigos. Acreditamos que, de futuro, outros pratos típicos poderão ser acrescentados ao cardápio do “Fim-de-Semana Gastronómico”. Desde logo, aqueles que mestre Vilaça Pinto, pioneiro na aliança das letras aos sabores, recuperou da obra literária de Aquilino Ribeiro, como o “Cabrito dos Montes de Padornelo”. Sem esquecer, claro, o histórico “Bacalhau à Miquelina” da já mítica sala de restauração de Paredes de Coura.
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À lista poderemos juntar também os produtos confeccionados com o milho, esse cereal que não por acaso compõe o nosso brasão, como são os casos da broa, do bolo do tacho, dos biscoitos, da padeca de Padornelo e das papas de Coura.
Defensor de longa data da cozinha genuinamente minhota, Vilaça Pinto seria seguramente um bom conselheiro na hora de revitalizar o cardápio gastronómico da entidade promotora da iniciativa. À laia de um aceno de parabéns a Vilaça Pinto pelos seus 20 anos ao serviço do bom nome de Paredes de Coura, impondo-se igualmente uma palavra de reconhecimento a todas as unidades restaurativas courenses que se preocupam com o rigor das suas cozinhas, incluindo essa verdadeira instituição que vem das profundezas do século vinte e dá pelo nome de “Miquelina, deixamos um excerto de “O Minho Pitoresco”, dá década de oitenta de Novecentos: “Constituem um alimento e são afamadas as papas de Coura, pela pureza do magnífico leite que nelas se emprega; são feitas com a farinha do milho-miúdo, e lançadas depois em açafates forrados por alvos guardanapos, enviam-nas os Courenses como um mimo às pessoas das suas relações, muitas vezes mesmo às de fora do concelho”.
Mestre Vilaça Pinto, vamos recuperar as papas de Coura?
Artigo publicado no Jornal Notícias de Coura, n.º 143, de 2 de Junho de 2009

 

Publicado por Eduardo Daniel Cerqueira às 16:41
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2 comentários:
De Anónimo a 17 de Junho de 2009 às 13:14
Que saudades, que maravilha de gastronomia, que linda a nossa Vila, bem haja quem por ela faz e não a deixa cair no esquecimento, parabéns Eduardo por este trabalho.
De Jofre Monteiro Alves a 18 de Junho de 2009 às 12:02
De fazer crescer água na boca. Sou fã dos dotes gastronómicos de mestre Vilaça, não dispenso a cabrito à moda de Padornelo e o arroz de pica no chão e outras iguarias que por lá nos presenteia. Bem-haja!

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