PAREDES DE COURA - TERRITÓRIO COM ALMA

O Museu Regional de Paredes de Coura através da actividade “Lanche no Museu” deu a conhecer um produto da gastronomia tradicional,desta feita os saborosos Biscoitos de Chá. No decurso do Fim-de-Semana Gastronómico, no sábado dia 7 de Maio de 2011 pelas 15:30, no Largo Hintze Ribeiro, Leopoldina Cunha (D. Dininha),conjuntamente com funcionárias de museu regional,confeccionou estes doces típicos seguindo a receita que lhe foi transmitida pelos seus antepassados.

Biscoitos de Chá

Receita da Dona Dininha

Ingredientes:

• Quatro ovos (caseiros).

• Um pacote de margarina vaqueiro (derretida).

• Um quilo e meio de farinha Branca de Neve.

• Sumo de um limão.

• Uma chávena grande de açúcar.

Preparação:

1. Colocar o açúcar e os ovos num recipiente. Juntar o sumo do limão e mexer.
2. Derreter a manteiga e esperar que esta arrefeça juntando-a à massa. Em seguida envolver os ingredientes muito bem.

   
3. Adicionar a farinha e mexer, preferencialmente com as mãos, até engrossar.

   
4. Pegar em pequenos pedaços de massa e moldar o biscoito usando a técnica do rolo.

   
5. Untar os tabuleiros com manteiga e colocar os biscoitos para ir ao forno.

Nota: Algumas pessoas indicaram-nos que adicionam à massa um cálice de vinho do Porto e uma pitada de canela em pó.

De todas as sobremesas de Natal, as rabanadas de vinho, ou "paridas" nunca faltam na mesa lá de casa. Para as confeccionar basta adicionar ao tradicional pão de peça (de preferência com dois ou mais dias), cortado às fatias, uma mistura de vinho tinto aquecido e mel, podendo às vezes juntar-se um pauzinho de canela para aromatizar.

Quanto ao nome de "paridas", contam-me os de mais idade que, deriva do facto deste doce, em tempos de outrora, ser confeccionado para as senhoras que estavam a amamentar, para assim as fortalecer.