PAREDES DE COURA - TERRITÓRIO COM ALMA

Embora um pouco fora de tempo, pensávamos publicar estas imagens por alturas da Páscoa, recordamos e damos a conhecer um utensílio de cozinha, qual relíquia, que fez parte do nosso imaginário de infância. Bastante usado, já com alguns remendos, este utensílio, manejado por mãos sábias e entendidas, deu forma a milhares de biscoitos de milho de Coura.

Depois de preparada, a massa era depositada no cilindro, e após ser pressionada pelo rolo de madeira (colocado abaixo do ombro da doceira, empurrado em sentido descendente, enquanto as mãos seguravam o cilindro de metal), saía para o tabuleiro sob a forma característica de um S.

Realço a placa do orifício de saída, sob a forma de uma estrela e que, dizemos com franqueza, conferia aos biscoitos uma maior grossura face aos que hoje em dia são apresentados, já sem falar do sabor inconfundível dos que são confecionados em forno de lenha!

Haverá algum artesão interessado em reproduzir este utensílio? Fica a sugestão!